Descripción
La harina de lino es la semilla del lino molido. Tiene una gran capacidad de absorción de agua similar a la del psyllium y se utiliza para crear un mucílago favoreciendo un buen amasado de las masas de pan, galletas… sin que se pegue la masa en la mesa ni en las manos. Tiene un gran aporte nutricional de ácidos grasos omega-3. Una dosificación de un 5% de lino del total de las harinas es correcta para obtener un buen resultado, pudiendo mezclarse previamente con el resto de harinas antes de añadir líquidos y/o grasas.
